Rau kev ua haujlwm tag nrho ntawm tib neeg lub cev, rau cov metabolism hauv molecular hauv cov ntaub so ntswg ntawm tag nrho cov kabmob, muaj qee yam vitamins, macro- thiab microelements yog qhov tsim nyog. Nyob rau hauv tsab xov xwm no, peb yuav tham nyob rau hauv kom meej txog ib tug complex compound uas yog ib qho tseem ceeb heev rau lub cellular metabolism. Qhov no yog vitamin C, los yog, raws li nws tseem hu ua, ascorbic acid, tsuas yog ascorbic acid. Raws li kev faib tawm thoob ntiaj teb IUPAC, lub npe suab zoo li gamma-lactone 2, 3-dehydro-L-gulonic acid.
cov ntaub ntawv dav dav
Nyob rau xyoo nees nkaum thiab peb caug thaum ntxov ntawm lub xyoo pua xeem, chemists cais vitamin C raws li ib feem koom nrog hauv cov metabolism ua catalyst. Qhov no yog ib tug complex compound ntawm oxygen, hydrogen thiab carbon atoms, ib tug acid, tsis muaj los yog tsis muaj uas ua rau ib tug tsis txaus siab nyob rau hauv lub cev ntawm enzymes koom nyob rau hauv ib txwm ua hauj lwm ntawm ib tug neeg lub cev thiab lub cev. Yog li ntawd, cov kab mob loj heev tshwm sim. Tshwj xeeb, scurvy, lossis kev quaj ntsuag.
Scurvy
Ntawm no yog kab mob txaus ntshai uas tau ua rau ntau lab tus neeg caij nkoj lub neej,koom nrog hauv kev ncig xyuas ntiaj teb. Nws tshwm sim thaum, vim yog beriberi C, lub cev nres tsim collagen. Yog li ntawd, dystrophy ntawm cov ntaub so ntswg tshwm sim. Pom pom tshwm sim yog los ntshav cov pos hniav, hemorrhagic ua pob liab vog, subperiosteal hemorrhages, anemia, mob nyob rau hauv lub nqua, hniav poob, thiab lwm yam. Cov no yog cov yam ntxwv tshwm sim ntawm ib tug tseem ceeb tsis txaus los yog ua tsis tiav ntawm ascorbic acid. Lub scurvy uas ib zaug ua rau tag nrho cov neeg coob ntawm cov neeg caij nkoj ntawm kev caij nkoj ntev tam sim no tau raug tshem tawm.
YHypovitaminosis
Hypovitaminosis yog ib qho tsis txaus ntawm cov vitamins hauv lub cev. Tsis yog tag nrho, tab sis qhov tsis sib xws. Piv txwv li, vitamin C yuav tsum muaj vitamin P. Tsuas yog nyob rau hauv cov ntaub ntawv no nws yog absorbed los ntawm cov hlwb. Qhov zoo tshaj qhov sib npaug yog qhov sib piv ntawm cov ntsiab lus no li 2: 1, qhov twg ob feem yog vitamin C, thiab ib feem yog vitamin P. Hypovitaminosis tsim nyob rau hauv ob kis:
1. Tsis muaj cov vitamins hauv lub cev vim lawv cov ntsiab lus tsawg hauv cov zaub mov.
2. Kev zom zaub mov ntawm cov vitamins los ntawm lub cev vim qhov tsis txaus ntawm cov kab mob lossis cov teeb meem kev noj qab haus huv.
Nyob rau theem pib, vitamin C deficiency manifests nws tus kheej nyob rau hauv lub deterioration ntawm cov plaub hau, nkig rau tes, pallor thiab qhuav tawv nqaij. Nyob rau yav tom ntej, kev qaug zog sai sai, tsis muaj zog tiv thaiv kab mob, thiab mob khaub thuas. Qhov no yog ua raws li cov txheej txheem dystrophic hauv cov pob txha thiab cov ntaub so ntswg ntawm lwm lub cev thiab lub cev.
Thaum xub pom nws zoo li qhov mob ntawm cov plaub hau thiab qhov tsis muaj vitamin C nyuaj rau kev sib haum xeeb. Qhov tseeb qhov kev sib txuasnruab nrab ntawm lawv yog ncaj thiab zoo li no. Cov hauv paus plaub hau tau txais lawv cov khoom noj los ntawm cov hlab ntsha me tshaj plaws - capillaries. Nrog lawv cov elasticity tsis muaj zog thiab nce ntshav viscosity, cov khoom tseem ceeb tsis ncav cuag cov hauv paus plaub hau. Yog li ntawd, peb pom dull, sparse thiab brittle curls. Siv tshuaj pleev thiab ntxuav koj cov plaub hau nrog cov tshuaj zawv plaub hau uas tau tshaj tawm tsis yog qhov kev txhim kho uas xav tau.
Ntau npaum li ascorbic acid ua kom cov metabolism sai. Cov ntshav ua kua ntau dua, cov hlab ntsha muaj zog thiab muaj txiaj ntsig kab nkag mus rau hauv cov hauv paus plaub hau. Cov plaub hau reacts raws li. Ib yam li ntawd, cov ntaub so ntswg thiab lub cev teb rau vitamin C: pob txha, nqaij, ligaments, siab, raum, hlwb, thiab lwm yam.
YAscorbic Benefits
Vitamins koom nrog yuav luag tag nrho cov txheej txheem biochemical hauv peb lub cev. Raws li rau cov txiaj ntsig ntawm vitamin C rau peb lub cev, koj tsis tuaj yeem teb rau qhov tseeb. Nws yog ib tus neeg koom tes hauv cov txheej txheem redox. Nws lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ua kom cov metabolism hauv cov protein, rog, carbohydrates.
Ib qho txaus ntawm ascorbic acid txhim kho cov ntshav muaj pes tsawg leeg, vim nws txhawb kev tawg thiab nqus hlau.
Ascorbic acid yog qhov tsim nyog rau kev sib txuas thiab nqus ntawm collagen protein. Collagen tsim cov ntaub so ntswg ntawm cov pob txha hlwb, hlwb, epithelium, cov hlab ntsha thiab interarticular ligaments. Tsis muaj vitamin deficiency cuam tshuam rau cov pob txha tawg, fragility ntawm capillaries thiab cov hlab ntsha, kho tsis zoo ntawm rwj thiab khawb, thiab tsim ntawm hematomas.
Thaum noj cov carcinogens los ntawmhuab cua thiab zaub mov, lawv provoke lub tsim ntawm thiaj li hu ua dawb radicals nyob rau hauv cov ntshav, uas nyob rau hauv ntau dhau ua rau tsim cov qog nqaij hlav cancer. Cov txheej txheem no yog counteracted los ntawm antioxidants, uas yog, tshuaj uas tiv thaiv kev puas tsuaj oxidative txheej txheem. Nws yog vitamin C uas ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tiv thaiv peb txoj kev noj qab haus huv los ntawm kev mob qog noj ntshav.
Nws cov txiaj ntsig txuas mus rau thaj tsam ntawm cov tshuaj hormones, tshwj xeeb, qhov no siv rau adrenaline. Cov tshuaj hormones, uas suav tias yog txiv neej nkaus xwb, yog qhov tsim nyog rau cov poj niam, menyuam yaus, thiab cov neeg laus. Cov adrenaline tsis txaus - thiab peb twb paub tseeb tias cov ntshav tsis muaj zog, ntshav siab tsis txaus, vim li ntawd - poob ntawm lub zog, kev poob siab, kev nyuaj siab, sluggish tsis kam rau sab nraud cuam tshuam, kis kab mob, kab mob.
Lub cev ua haujlwm sai heev rau qhov tsis muaj vitamin C. Nws yog ib qho tsim nyog los xyuas kom meej tias cov zaub tshiab thiab txiv hmab txiv ntoo yeej ib txwm muaj nyob rau hauv cov khoom noj txhua hnub. Raws li xws li ib tug tshaj plaws ntawm vitamin C, ces qhov no yuav tsis ntshai. Vim li cas? Vim hais tias ascorbic acid yog heev yooj yim puas. Tab sis tseem, thaum noj cov tshuaj ntau, thiab tshwj xeeb tshaj yog cov tshuaj hluavtaws, raws plab, tso zis ntau ntxiv, pob zeb hauv lub raum, cov pob liab liab tuaj yeem tshwm sim.
Qhov chaw ntawm ascorbic acid
Ntau cov vitamins yog tsim los ntawm tib neeg lub cev ntawm nws tus kheej. Hmoov tsis zoo, qhov no tsis siv rau ascorbic acid. Peb yuav tsum tau txais los ntawm zaub mov. Qhov zoo tshaj plaws ntawm vitamin C yog zaub ntsuab thiab citrus txiv hmab txiv ntoo. Lub tev ntawm citrus txiv hmab txiv ntoo muajvitamin P (rutin), tsim nyog, raws li tau hais los saum toj no, rau kev nqus ntawm ascorbic acid. Yog li ntawd, thaum ntxiv txiv qaub rau tshuaj yej, koj tsis tas yuav txiav lub tev.
Nyob hauv peb lub teb chaws, Tsar Peter kuv tau qhia txog kev lig kev cai, ntawm lwm yam khoom siv, yuav ntau cov txiv qaub rau cov nkoj mus ncig, txij li cov hnub ntawd tau pom tias scurvy tsis cuam tshuam rau cov neeg haus dej haus. los ntawm cov txiv qaub tshiab.
Vitamin C muaj nyob rau hauv ntau qhov ntau hauv rosehips, hiav txwv buckthorn thiab dub currants. Ntxiv mus, nyob rau hauv qhuav sawv hips, qhov concentration ntawm cov vitamin yog ntau tshaj peb zaug siab tshaj nws concentration nyob rau hauv tshiab berries. Cov khoom no yog tus yeej hauv cov ntsiab lus ntawm ascorbic acid. Tam sim ntawd ua raws li liab qab zib tswb kua txob. Qhov siab tshaj plaws ntawm cov vitamin yog nyob rau hauv cheeb tsam ntawm stalk. Rutin kuj muaj nyob rau hauv kua txob - tib vitamin P, tsis muaj ascorbic acid tsis absorbed, ntau precisely, nws yog absorbed, tab sis ntau zuj zus. Vitamin C kuj muaj nyob rau hauv cabbage, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Brussels sprouts. Zaub xam lav kuj muaj nplua nuj nyob rau hauv lawv - spinach, parsley, dill, qus qej, watercress, arugula, thiab lwm yam nyob rau hauv lub caij ntuj no, lub ntsiab qhov chaw ntawm vitamin C rau cov neeg nyob rau hauv Lavxias teb sab latitudes yog sauerkraut.
Infusion ntawm koob tau ntev tau siv los ntawm Asmeskas Khab rau cov pos hniav los ntshav. Cov neeg tsav nkoj Spanish tau ua raws li kev coj ua. Yuav kom tau txais cov vitamin haus, koj yuav tsum tau sau cov koob ntawm spruce, ntoo thuv, fir los yog juniper nyob rau hauv ib lub thermos thiab ncuav dej kub heev, tab sis tsis boiling dej. Kaw kom nruj thiab cia kom khov rau ib mus rau ob teev.
Cov khoom ntawm tsiaj keeb kwm muabxyaum tsis muaj cov vitamins. Hauv qhov tsawg heev, nws pom muaj nyob rau hauv cov leeg nqaij, daim siab thiab lub hlwb.
Ua rau poob ntawm ascorbic acid
Nws yog qhov nyuaj heev los khaws ascorbic acid hauv cov khoom. Nws tawg sai incredibly. Nws cov molecules react nrog oxygen nyob rau hauv cov huab cua. Yog li ntawd, ib qho kev sib xyaw tshiab yog tsim - dehydroascorbic acid, uas tsis yog ib qho analogue ntawm ascorbic acid. Es, nws opposite. Cov nroj tsuag muaj cov enzyme ascorbinase, uas yog lub luag haujlwm rau qhov kev hloov pauv no.
Ascorbic acid raug rhuav tshem thiab, vim yog cov tshuaj tiv thaiv nrog hlau, cov no yog cov tais diav thiab cov cuab yeej txiav (tes riam, nqaij grinders, blenders).
Vitamins muab faib ua rog thiab dej soluble. C vitamins tsuas yog dej-soluble compounds. Qhov no suav nrog cov vitamins ntawm pab pawg B. Zaub thiab txiv hmab txiv ntoo poob lawv cov khoom noj muaj txiaj ntsig thaum kho cua sov. Cov vitamins nkag mus rau hauv dej. Tus ua noj ncuav lawv mus rau hauv lub dab dej nrog rau cov kua uas cov txiv hmab txiv ntoo boiled. Zaub thiab txiv hmab txiv ntoo uas muaj dej-soluble C vitamins yuav tsum tau siav nyob rau hauv tej yam kev mob los khaws lawv cov as-ham.
Kev khaws cia ntawm ascorbic acid hauv zaub mov yog qhov teeb meem tseem ceeb heev
Thaum txiav cov zaub nrog cov cuab yeej txiav - riam, rab riam, lub tshuab txiav nqaij - cell membranes uas muaj ascorbic acid raug rhuav tshem. Muaj kev sib cuag nrog oxygen. Vim li no, nws raug nquahu kom txiav zaub, txiv hmab txiv ntoo thiab tshuaj ntsuab rau hauv daim loj. Nws yog qhov zoo dua los rhuav nrog koj txhais tes lossis tawm tag nrho.
Ntau npaum li cas ntawm ascorbic acid accumulates nyob rau hauv qos tubers nyob rau hauv daim tawv nqaij. Peb ua yuam kev loj los ntawm tev qos yaj ywm thiab tom qab ntawd boil rau hauv dej ntau. Tsis tsuas yog nws poob nws saj, muaj suab paj nruag tsis muaj dab tsi tseem ceeb hauv nws. Los ntawm xws li qos yaj ywm, koj tsuas tuaj yeem nce cov rog tsis tsim nyog, tab sis tsis yog txhua yam txhim kho koj lub cev. Cov txiaj ntsig ntawm tubers tshwm sim tsuas yog tias lawv tau ci hauv lawv cov tawv nqaij. Los ntawm txoj kev, xws li qos yaj ywm tsis yog tsuas yog pab tau zoo heev nyob rau hauv cov nqe lus ntawm preservation ntawm vitamin C, tab sis kuj heev six.
Qhuav thiab pickling kuj yog txoj hauv kev los khaws ascorbic acid. Tsuas yog cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tau qhuav tag nrho, saib xyuas qhov kub thiab txias. Vitamin C yog khaws cia zoo kawg nkaus nyob rau hauv qhuav sawv hips, dub currants thiab hiav txwv buckthorn.
Thaum fermented, ib puag ncig acidic tsim, uas neutralizes enzymes uas rhuav tshem cov kua qaub. Keeb kwm paub qhov tseeb nthuav txog cov zaub qhwv dawb. Nyob rau hauv lub xyoo dhau los, cov neeg tsav nkoj thiab cov neeg tshawb nrhiav ntawm Arctic raug kev txom nyem heev thiab tuag coob leej los ntawm scurvy. Tom qab kev tshawb pom ntawm cov vitamins, tshwj xeeb tshaj yog C, thiab nws qhov kev tshawb pom hauv sauerkraut, cov khoom noj khoom haus ntawm cov nkoj nyob deb tau pib ua tiav nrog cov thoob nrog qhov yooj yim natural source ntawm ascorbic acid. Lub scurvy retreated.
Txhawm rau tshem tawm kev sib cuam tshuam ntawm ascorbic acid nrog oxygen, cov khoom tau npog nrog cov roj zaj duab xis. Nyob rau hauv lub neej txhua hnub, qhov no tsuas yog ib feem ntawm cov roj zaub ncuav rau hauv ib lub zaub xam lav.
Lub sijhawm luv luv blanching ntawm zaub nrog cov pa kub inactivates ascorbate oxidase, ib qho enzymetam sim no nyob rau hauv cov nroj tsuag thiab nyob rau hauv ib qho chaw alkaline uas rhuav tshem vitamin C. Rau lub hom phiaj no, cabbage yog doused nrog kub chav ua ntej pickling, xyuas kom meej tias nws tsis poob nws crunchiness, thiab ces txiav thiab sprinkled nrog ntsev. Cabbage brine tsis yog poured. Nws muaj cov vitamins. Nws yog qhov zoo rau ferment cabbage nrog carrots, cranberries, lingonberries los yog txiv apples.
Berry tuaj yeem sau rau lub caij ntuj no, sib xyaw nrog qab zib lossis zib ntab. Qhov no siv tau rau blackcurrants, strawberries, roob tshauv, thiab lwm yam. Kom tsis txhob muaj pwm, nws yog qhov zoo dua los khaws cov hub nrog cov khoob hauv qhov tsaus ntuj, hauv qab daus txias lossis hauv lub tub yees.
xav tau txhua hnub
Vim tib neeg lub cev tsis muab nws tus kheej nrog ascorbic acid kom txaus, nws yuav tsum tau txais los ntawm sab nraud. Kev xav tau ntawm cov vitamin C txhua hnub txawv ntawm ib tus neeg mus rau lwm tus. Nws nyob ntawm hnub nyoog, kev noj qab haus huv, kev ua neej, kev coj cwj pwm thiab lwm yam. Txawm lub sij hawm ntawm lub xyoo tseem ceeb. Txij li thaum hypervitaminosis C yog ib qho tshwj xeeb thiab tshwj xeeb tshwm sim, tab sis feem coob ntawm cov neeg xav tias tsis muaj cov vitamin no, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub txog cov lej uas qhia tias muaj pes tsawg milligrams ntawm ascorbic acid muaj nyob rau hauv qee cov nroj tsuag thiab lawv noj tau li cas. suav tias yog qhov zoo tshaj.
Qhov kev xav tau nruab nrab txhua hnub yog li ntawm 60 txog 100 milligrams rau ib tus neeg. Qhov xav tau loj tshaj plaws rau ascorbic acid yog ntsib los ntawm cov poj niam cev xeeb tub thiab cov niam laus. Thaum muaj hnub nyoog laus, qhov xav tau ntawm cov vitamin C ntau dua li cov hluas, vim tias lub cev laus zuj zus tuajhluas assimilates nws.
Raws li tau hais los saum toj no, qhov loj tshaj plaws ntawm ascorbic acid yog pom nyob rau hauv qhuav sawv hips - 1200 milligrams ib puas grams ntawm berries. Nyob rau hauv tshiab - 420 mg. Vitamin C yooj yim dhau mus rau hauv cov tshuaj aqueous, yog li nws tsis yooj yim rau rho tawm los ntawm sawv hips. Nws yog txaus kom sau cov berries nyob rau hauv ib tug thermos thiab ncuav dej kub. Tom qab ob peb teev, cov tshuaj kho mob tuaj yeem qaug cawv.
Ib puas grams liab tswb kua txob muaj 250 milligrams ntawm ascorbic acid, thaum ntsuab kua txob muaj 150. Kwv yees li tib tus nqi yog pom nyob rau hauv zaub xam lav zaub thiab Brussels sprouts. Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias muaj ntau cov vitamin C nyob rau hauv freshly khaws parsley los yog dill tshaj nyob rau hauv stale txawv teb chaws kua txob liab. Dawb thiab liab cabbage ib sab ntawm cov kua txob tshiab poob nyob rau hauv cov nqe lus ntawm ascorbic acid cov ntsiab lus. Lawv muaj 60 milligrams ntawm nws ib puas grams ntawm cov khoom, tab sis nyob rau hauv nruj taub hau nws tseem zoo dua thiab ntev dua nyob rau hauv kua txob.
Horseradish, ntau hom zaub qhwv thiab tshuaj ntsuab tshiab yuav tsum muaj nyob rau hauv cov ntawv qhia txhua hnub. Los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo txawv teb chaws, koj tuaj yeem xaiv cov txiv hmab txiv ntoo citrus, kiwi thiab papaya. Lawv muaj ascorbic acid - los ntawm 40 mus rau 60 milligrams ib puas grams ntawm pulp. Los ntawm txoj kev, peb lub cev muaj peev xwm khaws tau cov vitamin C rau qee lub sij hawm, qhov kev cai niaj hnub yog ib los yog ob lub txiv hmab txiv ntoo los yog ib phaj zaub xam lav los ntawm cov zaub tshiab los yog sauerkraut. Qhov no muaj nqis heev txawm rau tus neeg pluag heev.
Vitamin Salad
Greek zaub xam lav yog ib lub tais uas tau npaj ua raws li cov kev cai uas tso cai rau cov vitamin khaws cia kom tag nrhoC. Tus nqi niaj hnub ntawm ascorbic acid muaj nyob rau hauv ib feem uas hnyav 150-200 grams.
Txiav rau hauv loj pieces, txog 2 x 2 cm, kua txob liab qab zib, kua muag spinach los yog lettuce nrog koj txhais tes, kuj yuav kua muag dill, parsley thiab celery, ntxiv txiv lws suav, dos, txiv ntseej thiab feta cheese, ntsev me ntsis, sprinkle nrog txiv qaub kua txiv thiab drizzle nrog zoo roj. Tag nrho cov no yuav siv sijhawm tsis tshaj kaum feeb. Koj qhov kev xav tau vitamin C txhua hnub yog nyob ntawm koj lub phaj. Tam sim no nws yuav tsum tau noj tam sim ntawd. Txhawm rau kom tsis txhob poob nws cov txiaj ntsig zoo, cov zaub xam lav no tau npaj ua ntej noj.
Tshuaj
Ascorbic acid tuaj yeem tau txais tsis yog los ntawm cov zaub mov cog, tab sis kuj los ntawm cov multivitamin complexes muab los ntawm kev lag luam tshuaj niaj hnub. Cov no yog cov ntsiav tshuaj effervescent, xws li "Celascon Vitamin C", "Ascovit", "Citrojex", thiab lozenges, xws li "Asvitol", thiab ascorbic chewable ntsiav tshuaj. Tsis tas li ntawd, koj tuaj yeem yuav cov hmoov rau kev txhaj tshuaj thiab intramuscular tswj, nrog rau kev npaj cov dej qab zib. Cov tshuaj no yog npaj los tshem tawm hypovitaminosis. Vitamin C yog absorbed thiab absorbed zoo heev. Cov txheej txheem pib twb nyob rau hauv lub qhov ncauj kab noj hniav thiab txuas ntxiv mus, thoob plaws hauv lub plab zom mov tag nrho.
Muaj ntau cov kev xav txog cov txiaj ntsig ntawm cov tshuaj ascorbic acid. Tshwj xeeb, qhov no. Txhua lub ntuj amino acid molecules nyob rau hauv lub ntiaj teb muaj ib tug sab laug-sab qauv. Nws tshwm sim vim muaj cov yam ntxwv ntawm peb lub hnub ci thiab cov kev taw qhia ntawm kev txav mus losultraviolet hluav taws xob. Cov tshuaj synthesis tsis rov ua cov qauv no. Synthetic tshuaj muaj ib tug ob-txoj kev qauv ntawm molecular rotation. Raws li, lawv tsis tau nqus los ntawm lub cev.
Txawm li cas los xij, qee zaum, cov tshuaj hluavtaws yog qhov tseem ceeb. Dab tsi yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los noj cov tshuaj vitamin C - ua ntej noj mov, thaum lossis tom qab? Cov kws tshaj lij ntseeg tias nyob rau lub sijhawm. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm evolution, tib neeg lub cev tau kawm thiab accustomed mus rho cov khoom muaj txiaj ntsig los ntawm cov zaub mov. Tau txais ib ntsiav tshuaj, nws tsis tshua muaj siab ua haujlwm rau nws, thiab yog tias koj noj nrog lwm yam zaub mov, ces lub cev yuav noj cov vitamins los ntawm cov ntsiav tshuaj zoo li los ntawm zaub mov.
Chemists thiab biologists hais tias cov vitamins yog qhov zoo tshaj plaws tau los ntawm cov khoom ntuj tsim, thiab cov tshuaj hluavtaws yuav tsum tau noj tsuas yog raws li kws kho mob tau sau tseg, tom qab kuaj xyuas kom meej thiab dhau qhov kev ntsuam xyuas tsim nyog.
